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,我们需要检验南瓜粉的感官指标。即南瓜粉为金黄色,没有任何杂质,具有南瓜的清香味,加水后溶解均匀。第二,我们需要进行微生物检验。要求细菌总数≤1000个/g,霉酵菌数≤50 CFU/g,大肠菌群≤30个/100g,不得检出致病菌。第三,是进行理化检验。即南瓜粉的容重在50—60g/ml之间为合格,水分要求是≤4%为合格。每批南瓜粉都需要先进行化验合格后才可以出厂。另外,在生产时,每隔一小时左右就需要进行一次化验检查。这种连续检查是为了随时掌握产品的质量,确保每一批次的成品都符合产品的质量标准。 对于我们储存的南瓜粉,尽管保质期较长,但是每个月也必须抽样检查,尤其是出厂前,必须经过质量检验。 在已面世的南瓜系列产品
直到达到杀菌温度。一般灭菌时间大约为1分钟即可。 (八) 喷雾干燥 杀完菌,我们全部的处理工作就做完了。只需要将南瓜浆进行干燥就可以了。利用喷雾干燥机在190℃的温度下进行瞬间喷雾干燥成南瓜粉。喷雾干燥技术是将南瓜浆由液态经过雾化和干燥在瞬间直接变为南瓜粉,简化了南瓜粉的加工工艺,保持南瓜原有的营养成分,大大延长了保质期,使南瓜粉便于包装、使用和运输。需要注意的是,喷雾干燥机有4米高,只有在这个高度下,大量的南瓜浆才可以在瞬间成为南瓜粉。 (九)包装、入库 南瓜粉通过密闭管道直接进入包装间进行包装,包装间里要求是无菌环境。首先要求工作人员一定要做好防护。穿好连体工作服,带好胶皮手套。然后,还要对手套进行消毒。在
中,目前以南瓜粉受市场欢迎,产销量 ,南瓜粉除了大量直接食用,还大量用于各种食品。因此南瓜热使南瓜身价百倍,需求量也逐渐增多。南瓜的维生素含量极为丰富,而含热量又十分低。目前,南瓜粉在国际和国内市场皆为紧销商品而供不应求,市场缺口很大。世界一些发达 对南瓜粉的需求主要依赖进口,日本是南瓜需求量 的 。近年来,南瓜粉已成为我国的重要出口创汇产品,换汇率高于马铃薯、玉米。目前南瓜粉生产远远满足不了国内外市场的需求,具有十分广阔的前景。 南瓜粉不仅颜色金黄,入口有鲜南瓜清爽感觉,易溶于水,其目数在100—120目之间可调,是的绿色食品。 在食品中的应用: 南瓜粉富含丰富的营养物质,在众多食品的制作中加入一定的比
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